2026年1月献立のご案内

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献立2025/12/30

※下記献立は1月1日からのご提供でございます。

食材の仕入れ状況などの都合により内容は変更となる場合がございます。
予めご了承くださいませ。

日本料理献立	【薪】聖護院大根の薪火焼き　蝦夷鮑のソテー　楚蟹の餡　百合根【汁物】鱈白子の摺り流し　生海苔　鯛真丈　うぐいす菜　　霰人参　霰柚子【山の幸／海の幸】壬生菜と焼き芹のお浸し　子持ち昆布　蕗の薹胡麻辛子和え　炙り河豚　白菜　菊菜　椎茸　芽葱金時人参の玉地蒸し　チーズ　蕪餡　黒胡椒富士の介のおかき揚げ　酒盗クリーム茶ぶり海鼠酢　長芋　金柑　花穂【鮮】本鮪中トロ　九絵　煽り烏賊　　　あしらい彩々【焼物】合鴨香草焼き　下仁田葱　菜の花　金時人参　　マデラソース【口直し】富士山麓蕎麦　辛味大根　山葵　旨出し汁【溶岩】黒毛和牛の柚香焼き　燻製塩　山葵　　柚香ダレ【食事】寒鰤と牛蒡の釜炊き御飯　占地　大葉　煎り胡麻お茶漬け仕立て　海苔　ぶぶ霰　山葵味噌（山梨県産武川こしひかり使用）【香の物】盛り合わせ【水菓子】黒豆ティラミス　苺　柚子カラメル

日本料理
献立

【薪】
聖護院大根の薪火焼き
　蝦夷鮑のソテー
　楚蟹の餡　百合根

【汁物】
鱈白子の摺り流し
　生海苔　鯛真丈　うぐいす菜
　　霰人参　霰柚子

【山の幸／海の幸】
壬生菜と焼き芹のお浸し
　子持ち昆布　蕗の薹
胡麻辛子和え
　炙り河豚　白菜　菊菜　椎茸　芽葱
金時人参の玉地蒸し
　チーズ　蕪餡　黒胡椒
富士の介のおかき揚げ
　酒盗クリーム
茶ぶり海鼠酢
　長芋　金柑　花穂

【鮮】
本鮪中トロ　九絵　煽り烏賊
　　　あしらい彩々

【焼物】
合鴨香草焼き
　下仁田葱　菜の花　金時人参
　　マデラソース

【口直し】
富士山麓蕎麦
　辛味大根　山葵　旨出し汁

【溶岩】
黒毛和牛の柚香焼き
　燻製塩　山葵
　　柚香ダレ

【食事】
寒鰤と牛蒡の釜炊き御飯
　占地　大葉　煎り胡麻
お茶漬け仕立て
　海苔　ぶぶ霰　山葵味噌
（山梨県産武川こしひかり使用）

【香の物】
盛り合わせ

【水菓子】
黒豆ティラミス
　苺　柚子カラメル