2026年2月献立のご案内

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お知らせ・新着情報
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献立2026/01/31

※下記献立は2月1日からのご提供でございます。

食材の仕入れ状況などの都合により内容は変更となる場合がございます。
予めご了承くださいませ。

日本料理献立	【薪】帆立の薪火焼き　白菜　椎茸　　あん肝味噌　柚子【汁物】聖護院蕪の摺り流し　金目鯛おかき揚げ　胡麻豆腐　　白髪葱【山の幸／海の幸】壬生菜と林檎の浸し　黄韮　いくら莫久来和え　甘海老　セロリ　長芋　花穂酒粕玉地蒸し　富士の介　牛蒡　銀餡　黒七味蕗の薹カステラ　慈姑煎餅鹿肉ベーコン茸ジュレ掛け　黄身酢　クレソン　蓮根【鮮】本鮪中トロ　鯛　烏賊寿司　あしらい彩々【焼物】合鴨香草焼き　下仁田葱　菜の花　金時人参　　マデラソース【口直し】富士山麓蕎麦　春菊ばら天　旨出汁【溶岩】黒毛和牛の柚香焼き　燻製塩　山葵　　柚香ダレ【食事】蟹と大根の釜炊御飯　三つ葉　煎り胡麻　振り柚子山梨県産　武川こしひかり使用【香の物】盛り合わせ【留椀】赤出汁【水菓子】甘酒汁粉仕立て　苺　せとか　小豆　　焼餅　柚子シャーベット

日本料理
献立

【薪】
帆立の薪火焼き
　白菜　椎茸
　　あん肝味噌　柚子

【汁物】
聖護院蕪の摺り流し
　金目鯛おかき揚げ　胡麻豆腐
　　白髪葱

【山の幸／海の幸】
壬生菜と林檎の浸し
　黄韮　いくら
莫久来和え
　甘海老　セロリ　長芋　花穂
酒粕玉地蒸し
　富士の介　牛蒡　銀餡　黒七味
蕗の薹カステラ　慈姑煎餅
鹿肉ベーコン茸ジュレ掛け
　黄身酢　クレソン　蓮根

【鮮】
本鮪中トロ　鯛　烏賊寿司
　あしらい彩々

【焼物】
合鴨香草焼き
　下仁田葱　菜の花　金時人参
　　マデラソース

【口直し】
富士山麓蕎麦
　春菊ばら天　旨出汁

【溶岩】
黒毛和牛の柚香焼き
　燻製塩　山葵
　　柚香ダレ

【食事】
蟹と大根の釜炊御飯
　三つ葉　煎り胡麻　振り柚子

山梨県産　武川こしひかり使用

【香の物】
盛り合わせ

【留椀】
赤出汁

【水菓子】
甘酒汁粉仕立て
　苺　せとか　小豆
　　焼餅　柚子シャーベット